Indítókultúra érlelt sajtokhoz, 10 l tejhez

Name: Starterkultúra érett sajt 10 liter tejre vetítve
Brand: Enolandia S.r.l.
SKU: 13737
Price: 1640 HUF
Availability: InStock

1 640 Ft

a hűségprogrammal akár 15%-ot is megtakaríthatsz.

Raktár > 10 db

Szüksége van valamiben tanácsra?

kérdezni

Szeretné figyelemmel kísérni az árat és elérhetőséget?

Figyelés indítása

Termékleírás
Recenzió
Kapcsolódó termékek

Használat: Pasztőrözze a teljes tejet 72 °C-on 15 másodpercig. Amint a tej 42 °C-ra hűl, adja hozzá az enzimeket, majd 36 °C-on a folyékony oltót.
A túró 18–20 perc alatt készül el.
Amint a tej elkezd sűrűsödni, vágja fel a túrót óvatosan úgy, hogy a pengével ne törje össze: először szeletekre, majd kb. 10 cm vastag kockákra; bánjon vele kíméletesen és hagyja pihenni. A túrót folyamatos keverés mellett, anélkül hogy szétnyomná, melegítse kb. 5 percig 40 °C-ra. Óvatosan helyezze formákba.
Az első centrifugálás 20 perc múlva történik, a második 50 perc múlva. Néhány óra múlva további forgatás következik, a felületeket finom sóval enyhén sózza, majd a sajtot 10–12 °C-ra hűti a kamrában.
A sajt ezután készen áll az érlelésre.

Gyártóvállalat
Enolandia S.r.l.
Via della Fonderia 1/A-B 43036 – Fidenza (PR), Italy
amministrazione@enolandia.it
www.enolandia.it